เลือกขนมเบรกให้เหมาะกับงานกลางแจ้ง

งานในห้องแอร์กับงานกลางแดดใช้วิธีจัดเบรกเดียวกันไม่ได้เสมอไป ขนมที่ดูดีในห้องประชุม อาจเยิ้มหรือแห้งเร็วเมื่อวางกลางสนามสองชั่วโมง คู่มือนี้พูดถึง snack box งานกลางแจ้ง ในมุมของคนจัดอีเวนต์ คือต้องเตรียมอะไร วางตรงไหน แจกเมื่อไร และต้องถามอะไรจากทีมงานตอนสั่ง

BreakHub ส่งกล่องขนมในกรุงเทพและปริมณฑล สั่งขั้นต่ำ 50 กล่อง ราคาไม่รวมค่าส่งซึ่งคิดตามระยะทางจริง ภาพบนเว็บเป็นภาพประกอบ ขนมเลือกคละจากเมนูได้ และทีมงานจะยืนยันกับคุณก่อนส่ง

งานกลางแจ้งต่างจากงานในร่มอย่างไร

งานกลางแจ้งต่างจากงานในร่มที่สี่เรื่อง คือความร้อน ลม แมลง และพื้นที่ไม่เรียบ ในร่มคุมได้ง่ายกว่า กลางแจ้งคุมได้น้อยกว่า จึงต้องเลือกวิธีวางและวิธีแจกให้ชดเชย

• แดดและความร้อน ทำให้ครีมเยิ้ม ขนมนิ่มเกินไป และน้ำในกล่องอุ่น วางกล่องใต้เต็นท์และแจกใกล้เวลากินช่วยได้ที่สุด
• ลม พัดกระดาษเช็ดมือและถุงปลิว ใช้ของถ่วงหรือวางกล่องซ้อนในลังที่มีฝา
• แมลง ตอมขนมหวานที่เปิดกล่องทิ้งไว้ จึงควรปิดกล่องไว้จนถึงเวลากิน
• พื้นที่ไม่เรียบ บางงานไม่มีโต๊ะนั่งกิน ให้เลือกขนมที่กินด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อน

สภาพอากาศแต่ละวันไม่เหมือนกัน เราจึงให้ตัวเลขไม่ได้ว่าขนมอยู่ได้กี่ชั่วโมง ให้ใช้วิจารณญาณหน้างาน ถ้ารู้สึกว่าขนมเยิ้มหรือมีกลิ่นผิดปกติ อย่าแจก

ขนมเบรกไม่ต้องแช่เย็นมีไหม และควรถามอะไรทีมงาน

ขนมอบแห้งอย่างคุกกี้ บราวนี่ หรือครัวซองต์มักเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ดีกว่าขนมครีมสดหรือไส้ผลไม้สด แต่ BreakHub ไม่ได้รับประกันระยะเวลาเก็บของแต่ละเมนู ให้เลือกขนมจากเมนูโดยถามทีมงานก่อน ขนมของเราอบใหม่ทุกออเดอร์และไม่ใส่สารกันเสีย จึงควรให้ผู้ร่วมงานกินในวันที่รับ

ก่อนยืนยันออเดอร์ งานกลางแจ้งควรถามทีมงานสามข้อ

1. รอบวันงานมีขนมครีมสดหรือไส้ที่ต้องแช่เย็นอยู่ในกล่องหรือไม่
2. ถ้ามี ขอเมนูแทนที่ไม่ต้องแช่เย็นได้หรือไม่
3. ขนมในเมนูนั้นควรกินภายในประมาณกี่ชั่วโมงหลังรับของ ตามที่ทีมงานประเมิน

คำตอบเหล่านี้เป็นข้อมูลรายออเดอร์ ไม่ใช่คำรับรองตลอดไป ทีมงานอาจตอบว่าไม่แน่ใจ ซึ่งเป็นคำตอบที่ซื่อสัตย์กว่าตัวเลขที่ไม่มีที่มา ถ้าฉลากขนมระบุวิธีเก็บรักษา ให้ขอดูก่อนวันงาน

วางกล่องตรงไหนและแจกเวลาไหนดี

วางกล่องในที่ร่มที่ใกล้จุดแจก และแจกให้ใกล้เวลาที่คนจะกินมากที่สุด การส่งกล่องมาไว้ตั้งแต่เช้าแล้วรอแจกตอนบ่ายเป็นรูปแบบที่เสี่ยงที่สุดสำหรับงานกลางแดด

• ให้กล่องถึงหน้างานก่อนแจกราว 30 ถึง 60 นาที พอให้ตั้งโต๊ะและนับกล่อง แต่ไม่ต้องรอนาน
• งานยาวทั้งวันให้แบ่งส่งสองรอบ เช่น รอบเช้า 09:30 และรอบบ่าย 13:30 แทนการส่งรอบเดียว ทีมงานจะประเมินเรื่องจำนวนต่อรอบให้
• ใช้เต็นท์หรือใต้หลังคา ไม่วางบนพื้นถนนที่ร้อนหรือใกล้เครื่องปั่นไฟ
• ให้ผู้ประสานงานคนหนึ่งดูแลจุดแจก และเก็บกล่องที่เหลือเข้าที่ร่มหรือห้องแอร์ถ้ามี
• กำหนดล่วงหน้าว่ากล่องที่เหลือท้ายงานจะจัดการอย่างไร ไม่ควรแจกต่อถ้าไม่แน่ใจสภาพขนม

ถ้าต้องการให้ส่งแยกหลายจุดในสนามเดียวกัน เช่น จุดลงทะเบียนและจุดกิจกรรม ให้ระบุจุดและเวลาของแต่ละจุดตอนสั่ง ทีมงานจะประเมินว่าทำได้หรือไม่ อ่านเรื่องการส่งตรงเวลาที่ snack box ส่งตรงเวลา

เลือกชุดไหนสำหรับ snack box อีเวนต์ outdoor

ชุดที่มีน้ำดื่มเหมาะกับกลางแจ้งมากกว่า เพราะคนเหงื่อออกและต้องการน้ำ ส่วนชุดที่ไม่มีเครื่องดื่มต้องเตรียมน้ำแยก ตารางนี้ใช้งานแฟมิลีเดย์กลางแจ้ง 120 คนเป็นตัวอย่าง คำนวณจากราคากล่องคูณ 120 โดยยังไม่รวมค่าส่ง

ชุด	ในกล่อง	120 กล่อง	หมายเหตุสำหรับกลางแจ้ง
Value Set ฿42	ขนม 1 ชิ้น น้ำดื่มถ้วย 100 มล.	฿5,040	ง่ายที่สุด คิดงบง่าย มีน้ำในกล่อง
Recommend Set ฿70	ขนมพรีเมียม 2 ชิ้น ไม่มีเครื่องดื่ม	฿8,400	ต้องเตรียมน้ำดื่มเอง และเลือกขนมที่ไม่มีครีมสดได้
Best Seller Set ฿85	ขนมพรีเมียม 2 ชิ้น น้ำผลไม้รสส้ม 180 มล.	฿10,200	เหมาะกับแขกที่นั่งใต้เต็นท์ มากกว่ากิจกรรมที่ต้องเคลื่อนไหว

ถ้าแบ่งส่งสองรอบ เช่น 60 กล่องต่อรอบ ค่าส่งอาจเพิ่มขึ้นเพราะเป็นสองเที่ยว และขั้นต่ำ 50 กล่องของออเดอร์ยังต้องครบ ให้ถามทีมงานก่อนตัดสินใจ ส่วนเครื่องดื่มร้อนหรือเครื่องดื่มเย็นพิเศษไม่ใช่บริการมาตรฐาน ถามทีมงานได้ว่าจัดได้หรือไม่

น้ำดื่มในกล่องพอไหมสำหรับงานกลางแจ้ง

น้ำดื่มถ้วย 100 มล. ใน Value Set พอสำหรับงานเบา ๆ แต่ไม่พอสำหรับกิจกรรมที่คนเดินหรือวิ่งนานและเหงื่อออกมาก ถ้างานของคุณหนักกว่านั้น ให้เตรียมน้ำขวดไว้อีกจุดหนึ่ง หรือแจ้งทีมงานตอนสั่งว่าอยากเปลี่ยนหรือเพิ่มเครื่องดื่มในกล่อง ทีมงานจะแจ้งราคาส่วนที่เพิ่มตามจริง

ลองนึกถึงงานวิ่งหรือกิจกรรมสันทนาการครึ่งวัน คนที่เล่นเสร็จจะหยิบน้ำก่อนขนมเสมอ ดังนั้นน้ำควรอยู่ใกล้จุดแจกและเย็นพอควร ถ้าเป็นไปได้ใช้กระเป๋าหรือถังเก็บความเย็นของงานเอง ส่วนงานกีฬาโดยเฉพาะ อ่านเพิ่มที่ snack box งานกีฬา

ขนมเปื้อนง่ายในงานกลางแจ้ง จัดการอย่างไร

เลือกขนมที่กินด้วยมือและไม่ทิ้งเศษมาก เตรียมถุงขยะหรือถังขยะใกล้จุดแจก และเผื่อกระดาษเช็ดมือเพิ่มจากทิชชู่ในกล่อง ผู้ร่วมงานที่เดินกินจะทิ้งขยะระหว่างทางถ้าไม่มีถังให้

ตัวอย่างขนมที่กินง่ายในเมนู เช่น เพลนครัวซองต์ ขนมปังเนยสด บัตเตอร์เค้ก และเค้กกล้วยหอมอัลมอนด์ ส่วนขนมที่มีซอสหรือไส้ไหลง่าย เช่น พายที่มีซอสพิซซ่า ควรให้กินเร็วหลังแกะ สำหรับงานที่เป็นกิจกรรมโรงเรียน ดูแนวทางที่ snack box งานโรงเรียน และถ้าเป็นหน้าร้อนเป็นพิเศษ อ่านต่อที่ snack box หน้าร้อน

ขั้นตอนสั่งอาหารว่างกิจกรรมกลางแจ้ง

สั่งได้ในสี่ขั้น โดยต้องสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน ขั้นแรกเลือกชุดหรือบอกงบต่อหัวให้ทีมงานแนะนำ ขั้นที่สองกดปุ่มสั่งทางไลน์ซึ่งคัดลอกสรุปรายการให้ หรือส่งจำนวน วันเวลา สถานที่ ว่าเป็นกลางแจ้งหรือในเต็นท์ มีร่มเงาหรือไม่ และเวลาที่จะแจกจริง ผ่าน หน้าขอใบเสนอราคา

ขั้นที่สามทีมงานยืนยันเมนู ค่าส่ง และยอดรวม พร้อมบอกถ้ามีข้อควรระวังกับเมนูนั้น ขั้นสุดท้ายคุณยืนยัน แล้วทีมงานเตรียมกล่องส่งตามเวลานัด และชำระเต็มจำนวนก่อนวันส่ง ถ้างานใกล้กว่า 2 วันให้ทักไลน์ถามคิวงานเร่ง ทีมงานจะไม่รับปากก่อนตรวจคิว ดูเรื่องเวลาล่วงหน้าที่ ควรสั่งล่วงหน้ากี่วัน

เช็กลิสต์ก่อนวันงานกลางแจ้งมีอะไรบ้าง

ก่อนวันงาน 1 ถึง 2 วันควรเช็กหกเรื่องนี้ เพื่อให้กล่องไปถึงมือผู้ร่วมงานในสภาพที่ดี

• พยากรณ์อากาศ ถ้าร้อนจัดหรือฝนตก ปรึกษาทีมงานเรื่องเมนูและเวลาแจก
• ร่มเงา เต็นท์หรือหลังคาสำหรับวางกล่องก่อนแจก
• จุดรับของ ชื่อผู้ประสานงานที่อยู่หน้างาน และทางที่รถเข้าถึงได้
• จำนวนกล่อง รวมผู้ร่วมงาน ทีมงาน และอาสาสมัคร แล้วสำรองราว 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ดูวิธีนับที่ วิธีนับจำนวนกล่อง
• น้ำดื่มเพิ่ม ถ้ากิจกรรมหนัก ให้เตรียมน้ำแยกหรือแจ้งทีมงานตอนสั่ง
• การแพ้อาหาร รวบรวมรายการจากผู้ร่วมงานแล้วส่งให้ทีมงานตรวจเมนูล่วงหน้า

ข้อจำกัด / สิ่งที่ควรรู้ก่อนสั่ง

งานกลางแจ้งมีเงื่อนไขที่เราควบคุมไม่ได้ทั้งหมด จึงควรรู้ข้อจำกัดเหล่านี้ก่อนสั่ง

• ไม่รับประกันระยะเวลาเก็บของขนม เพราะขึ้นกับเมนูและสภาพอากาศหน้างาน ทีมงานให้ได้เพียงคำแนะนำรายออเดอร์
• ขั้นต่ำ 50 กล่องต่อออเดอร์ และสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน งานเร่งใช้ตัวเลือกด่วนที่เมนูจำกัดและขึ้นกับคิว
• ไม่มีบริการตู้แช่หรือชุดเครื่องดื่มร้อนมาตรฐาน ผู้จัดงานต้องเตรียมร่มเงาและที่เก็บของเอง
• พื้นที่ส่งยืนยันเป็นรายที่อยู่ สนามหรือพื้นที่นอกเมืองต้องให้ทีมงานตรวจก่อนว่าส่งถึงได้
• ไม่รับรองเรื่องการแพ้อาหาร ผู้แพ้ต้องตรวจส่วนประกอบเอง

สรุป

snack box งานกลางแจ้งต้องคิดเรื่องร่มเงา เวลาแจก และชนิดขนมก่อนเรื่องราคา วางกล่องในที่ร่ม ให้กล่องถึงก่อนแจกราว 30 ถึง 60 นาที และขอเมนูที่ไม่มีครีมสดจากทีมงาน ชุดที่มีน้ำดื่มอย่าง Value Set ฿42 เหมาะกับงานที่คนเหงื่อออก ขั้นต่ำคือ 50 กล่อง สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน และค่าส่งคิดตามระยะทาง

พร้อมสั่งแล้ว กดปุ่มสั่งทางไลน์จากหน้าชุด หรือส่ง แบบฟอร์มขอใบเสนอราคา ได้เลย