สั่งทำชุดเบรกตามงบและตามงาน

หลายคนที่มาถามเรื่องสั่งทำชุดเบรก จริง ๆ แล้วมีโจทย์สองข้อ คือ งบต่อหัวมีจำกัด และอยากให้ชุดเหมาะกับงานของตัวเอง ประชุมเช้ากับงานศพ ต้องการขนมไม่เหมือนกัน หน้านี้อธิบายวิธีเริ่มจากชุดฐานที่ตรงงบ แล้วปรับขนมในกรอบที่ทำได้จริง พร้อมตัวอย่างคำนวณที่เอาไปปรับใช้ได้

ก่อนอ่านต่อ ขอบอกกรอบให้ชัดตั้งแต่ต้น BreakHub ไม่ได้ออกแบบขนมใหม่ตามสั่ง และไม่รับพิมพ์โลโก้ของลูกค้า สิ่งที่ปรับได้คือการเลือกและคละขนมจากรายการที่มีอยู่ การสลับเครื่องดื่ม และการจัดสัดส่วนให้เข้ากับประเภทงาน

สั่งทำชุดเบรกได้แค่ไหน ปรับอะไรได้บ้าง

คำว่าสั่งทำในที่นี้หมายถึงการจัดชุด ไม่ใช่การผลิตสินค้าใหม่ ส่วนที่ปรับได้มีสามอย่าง

• เลือกชุดฐาน ตามงบต่อกล่อง ฿42 ฿70 หรือ ฿85
• คละขนมในออเดอร์เดียว เลือกได้หลายแบบ แต่ละแบบไม่เกิน 20 ชิ้นต่อออเดอร์
• สลับหรือเพิ่มเครื่องดื่มต่อกล่อง ถ้าอยากได้เครื่องดื่มอื่น แจ้งทีมงานให้ตรวจ ราคาส่วนนี้ทีมงานแจ้งตอนยืนยันออเดอร์

ส่วนที่ปรับไม่ได้ก็ควรรู้ไว้เหมือนกัน จะได้ไม่เสียเวลาถามซ้ำ

• เมนูจำกัดอยู่ในรายการขนมที่ประกาศไว้ ไม่รับขนมนอกรายการ
• ขั้นต่ำ 50 กล่องต่อออเดอร์ ไม่มีข้อยกเว้นตามประเภทงาน
• ไม่รับพิมพ์โลโก้ สติกเกอร์ หรือกล่องแบรนด์ของลูกค้า กล่องเป็นสีขาวมีโลโก้ BreakHub

ทุกกล่องยังได้มาตรฐานเดียวกัน ขนมอบสดทุกออเดอร์ ไม่ใส่สารกันบูด ขนมแต่ละชิ้นแพ็กแยกในซองใส มีทิชชู่ในกล่อง และค่าแพ็กรวมอยู่ในราคากล่องแล้ว

เลือกชุดฐานตามงบ 42 70 85 บาท ต่างกันอย่างไร

เริ่มจากงบต่อหัวที่ได้รับอนุมัติ แล้วดูว่าตกชุดไหน ทั้งสามชุดมีของในกล่องต่างกันชัดเจน

ชุด	ต่อกล่อง	ในกล่องมี	เหมาะกับ
Value Set	฿42	ขนม 1 ชิ้น + น้ำดื่มถ้วย 100 มล. เลือกจากเมนูคลาสสิก 10 แบบ	งบจำกัด ประชุมสั้น แจกจำนวนมาก
Recommend Set	฿70	ขนมพรีเมียม 2 ชิ้น ไม่มีเครื่องดื่ม เลือกจากเมนูพรีเมียม 19 แบบ	งานที่จัดเครื่องดื่มเองอยู่แล้ว
Best Seller Set	฿85	ขนมพรีเมียม 2 ชิ้น + น้ำผลไม้รสส้ม 180 มล.	งานที่อยากได้ครบในกล่องเดียว

ข้อสังเกตเล็ก ๆ ที่ช่วยตัดสินใจ ชุด ฿70 ไม่มีเครื่องดื่ม ถ้าห้องประชุมมีกาแฟ น้ำเปล่า หรือน้ำชาให้อยู่แล้ว ชุดนี้คุ้มกว่าการจ่ายค่าเครื่องดื่มซ้ำ แต่ถ้าไม่มีเครื่องดื่มเลย ชุด ฿85 ที่แถมน้ำผลไม้ ตัดปัญหาไปเลย ส่วน ฿42 มีน้ำดื่มถ้วยมาในกล่อง เหมาะกับงานที่ไม่ได้ต้องการอะไรมากกว่าขนมหนึ่งชิ้นกับน้ำ

ดูตารางราคาเทียบแบบเต็มได้ที่ ราคา snack box ทุกชุด

คละขนมในออเดอร์เดียว แบ่งอย่างไร ไม่เกิน 20 ชิ้นต่อแบบหมายความว่าอะไร

กฎคือ ออเดอร์หนึ่งผสมขนมได้หลายแบบ แต่ขนมแต่ละแบบมีได้สูงสุด 20 ชิ้นต่อออเดอร์ กฎนี้มีผลชัดเมื่อจำนวนกล่องเยอะ เพราะต้องกระจายขนมหลายแบบพอจะไม่เกินเพดาน

ตัวอย่างที่ 1 ประชุม 60 กล่อง ชุด Value Set ฿42 ขนมหนึ่งชิ้นต่อกล่อง ต้องมีขนมรวม 60 ชิ้น หารด้วยเพดาน 20 ชิ้นต่อแบบ ได้อย่างน้อย 3 แบบ ลองแบ่งเป็นสามแบบ แบบละ 20 ชิ้น

เมนู	จำนวน
เพลนครัวซองต์	20
ไก่หยองพริกเผา	20
เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตชิพ	20
รวม	60 กล่อง

ยอดรวมคือ 60 × ฿42 = ฿2,520 ก่อนค่าส่ง ถ้าอยากให้เลือกกว้างขึ้น แบ่งเป็นสี่หรือห้าแบบ เช่น 15 15 15 15 ก็ได้ ยิ่งหลายแบบ คนในห้องยิ่งมีตัวเลือก แต่ทีมงานต้องยืนยันเมนูหลายรายการมากขึ้นเล็กน้อย

ตัวอย่างที่ 2 ชุด Recommend Set ฿70 ขนมพรีเมียม 2 ชิ้นต่อกล่อง 60 กล่องต้องมีขนม 120 ชิ้น ใช้อย่างน้อย 6 แบบ เพราะ 120 หารด้วย 20 เท่ากับ 6 พอดี ลองจัดหกแบบแบบละ 20 ชิ้น เช่น ครัวซองต์ดับเบิลช็อกโกแลต แฮมชีส โคนพิซซ่าไก่ ทาร์ตไข่คลาสสิก บราวนี่คุกกี้ช็อกโกแลต และลูกเกดชินนาม่อน ยอดรวม 60 × ฿70 = ฿4,200 ก่อนค่าส่ง สองชิ้นในกล่องจะเป็นแบบไหนคู่กัน ทีมงานช่วยจัดให้สมดุลได้

การนับชิ้นนี้เป็นการคำนวณเบื้องต้นของคุณเอง เพื่อดูว่าต้องเลือกกี่แบบ ทีมงานจะยืนยันสัดส่วนสุดท้ายตอนตรวจออเดอร์

อ่านเพิ่มเติม: snack box ควรสั่งกี่กล่อง

สมดุลเค็มกับหวานตามประเภทงาน ควรเป็นอย่างไร

ไม่มีสัดส่วนตายตัวที่ถูกสำหรับทุกงาน สิ่งที่ช่วยได้คือถามตัวเองว่า คนในงานจะกินตอนไหน หิวแค่ไหน และมีข้อจำกัดอะไร ต่อไปนี้เป็นแนวคิดสำหรับงานที่พบบ่อย เป็นข้อแนะนำจากการวางแผน ไม่ใช่กฎของ BreakHub

ประชุมเช้า

คนมักมาถึงโดยยังไม่ได้กินอะไร ขนมเค็มควรมีน้ำหนักมากกว่า เช่น หมูหยองพริกเผา พายอกไก่ซอสพิซซ่า หรือแฮมชีส เพราะอิ่มกว่า ส่วนขนมหวานเก็บไว้เป็นตัวเลือกเล็กน้อย เช่น เพลนครัวซองต์ ช่วงเช้าคนส่วนมากกินกาแฟอยู่แล้ว ขนมหวานจัดจะหนักเกินไป

งานบุญ

ผู้ร่วมงานมีหลายวัย มีทั้งผู้ใหญ่ที่ระวังของหวานและของมัน ควรเตรียมขนมที่หยิบกินง่ายและไม่ต้องใช้ช้อนส้อม ทั้งเค็มและหวานในสัดส่วนใกล้เคียงกัน ขนมที่คุ้นเคย อย่างสังขยาใบเตย ขนมปังเนยสด หรือพายไก่ผงกะหรี่ มักไม่ผิดพลาด

งานศพ

ผู้มาร่วมงานมาตลอดวัน และมักไม่ได้อยากกินมาก ขนมควรเป็นแบบเรียบ หยิบง่าย ไม่เลอะมือ ไม่มีกลิ่นแรง จัดเค็มและหวานอย่างละครึ่งก็เพียงพอ แล้วเน้นเครื่องดื่มให้ผู้ร่วมงานได้ดื่มตลอด แนวทางเพิ่มเติมอยู่ที่ คู่มือ snack box งานศพ

สัมมนาทั้งวัน

ถ้ามีสองเบรก คือ เช้าและบ่าย อย่าจัดชุดเดียวกันทั้งสองรอบ เช้าเน้นเค็มพอประมาณ บ่ายเน้นหวานและเครื่องดื่มเพื่อให้ตื่นตัว ถ้าออเดอร์แบ่งเป็นสองรอบ ให้แยกจำนวนและเมนูของแต่ละรอบ แล้วแจ้งทีมงานตั้งแต่ครั้งแรก ดูแนวคิดเพิ่มที่ จัดเบรกสองรอบทั้งวัน

งานเด็ก

เด็กส่วนใหญ่ชอบหวานและกินง่าย แต่ผู้ปกครองมักอยากให้มีขนมเค็มบ้าง แบ่งเป็นหวานสองส่วน เค็มหนึ่งส่วนเป็นจุดเริ่มต้น เลือกขนมนุ่ม ไม่แข็ง ไม่แห้งเกินไป ถ้ามีเด็กที่มีข้อจำกัดเรื่องอาหาร แจ้งทีมงานก่อน แต่ BreakHub ไม่ได้รับรองว่าปลอดภัยสำหรับผู้แพ้อาหาร ต้องตรวจส่วนประกอบเองกับผู้ปกครอง

ตัวอย่างจัดชุดตามงบ คำนวณจริงทีละสถานการณ์

ตัวอย่างต่อไปนี้ใช้เฉพาะราคา ฿42 ฿70 ฿85 และยังไม่รวมค่าส่ง ซึ่งคิดตามระยะทางจริงและทีมงานแจ้งก่อนยืนยันออเดอร์

สถานการณ์	ชุดที่เลือก	คำนวณ	ยอดก่อนค่าส่ง
อบรมพนักงาน 50 คน งบจำกัด	Value Set ฿42	50 × 42	฿2,100
ประชุมเช้า 60 คน มีกาแฟอยู่แล้ว	Recommend Set ฿70	60 × 70	฿4,200
สัมมนา 80 คน ไม่มีเครื่องดื่ม	Best Seller Set ฿85	80 × 85	฿6,800

ตัวอย่างที่ผสมชุดในงานเดียว สมมติงานสัมมนา 120 คน มีวิทยากรและผู้บริหาร 30 คน อยากให้ได้ชุดที่ดีกว่า ผู้เข้าร่วมทั่วไป 90 คนใช้ชุดประหยัดกว่า

• วิทยากรและผู้บริหาร 30 กล่อง × ฿85 = ฿2,550
• ผู้เข้าร่วมทั่วไป 90 กล่อง × ฿42 = ฿3,780
• รวม ฿2,550 + ฿3,780 = ฿6,330 ก่อนค่าส่ง

การผสมสองชุดในงานเดียว ควรถามทีมงานก่อนว่าทำได้หรือไม่ และแยกกล่องในรอบส่งอย่างไร เพราะเป็นรายละเอียดที่ทีมงานยืนยันเป็นรายออเดอร์ รวมถึงวิธีนับขั้นต่ำ 50 กล่อง ถ้าคุณมีข้อสงสัยตรงนี้ ถามทีมงานก่อนสั่ง

อีกตัวอย่างคือเรื่องงบรวมตายตัว สมมติฝ่ายบัญชีอนุมัติรวม ฿5,000 สำหรับ 70 คน หาร 5,000 ด้วย 70 ได้ราว ฿71 ต่อคน แต่ชุดต้องเป็นราคาเต็ม ดังนั้นเลือก ฿70 แล้ว 70 × 70 = ฿4,900 ก่อนค่าส่ง เหลืองบ ฿100 ซึ่งยังไม่พอค่าส่งก็ได้ จึงควรถามค่าส่งก่อนตัดสินใจ ถ้างบแน่นเกินไป ลองถอยไปชุด ฿42 ที่ 70 × 42 = ฿2,940 จะเหลืองบสำหรับค่าส่งและเครื่องดื่มเสริมมากขึ้น

เปลี่ยนเครื่องดื่มในกล่องได้ไหม

ได้ เครื่องดื่มอื่นเพิ่มหรือสลับต่อกล่องได้ ถ้าต้องการเปลี่ยนจากน้ำดื่มถ้วยหรือน้ำผลไม้รสส้มเป็นอย่างอื่น บอกทีมงานตอนส่งข้อมูลออเดอร์ ทีมงานจะแจ้งว่าทำได้อย่างไรและราคาเท่าไหร่ตอนยืนยัน ในหน้านี้ไม่ขอระบุตัวเลข เพราะแต่ละเครื่องดื่มต่างกัน

เรื่องเล็กที่ช่วยได้ ถ้ามีผู้ร่วมงานที่ไม่ดื่มน้ำส้ม หรืออากาศร้อนมาก ให้บอกทีมงานตั้งแต่ตอนแรก ดีกว่าไปสลับกันหน้างาน ส่วนงานกลางแจ้งหรืออากาศร้อน อ่านเพิ่มที่ snack box ช่วงอากาศร้อน

จัดไม่ถูก ให้ทีมงานช่วยจัดชุดทางไลน์ ต้องบอกอะไรบ้าง

ถ้าคุณไม่มั่นใจว่าจะแบ่งขนมอย่างไร ทักไลน์ ทีมงานช่วยจัดชุดให้ได้ ภายในรายการเมนูที่ประกาศไว้ ส่งข้อมูลต่อไปนี้ ทีมงานจะเสนอชุดได้แม่นขึ้น

1. จำนวนกล่องที่ต้องการ ไม่ต่ำกว่า 50
2. งบต่อกล่อง หรืองบรวมที่ได้รับอนุมัติ
3. ประเภทงาน เช่น ประชุมเช้า งานบุญ สัมมนาทั้งวัน งานเด็ก
4. ช่วงเวลาที่เสิร์ฟ เช้า บ่าย หรือทั้งวัน
5. ข้อจำกัดของผู้ร่วมงานที่ทราบ เช่น ไม่ทานเนื้อสัตว์บางชนิด หรือต้องการขนมไม่หวาน
6. วัน เวลา และที่อยู่ที่ต้องส่ง

ทีมงานเสนอสัดส่วนเค็มหวาน และเสนอชุดที่ตรงงบ จากนั้นคุณตัดสินใจ และเมื่อตกลงแล้ว ทีมงานยืนยันเมนู ค่าส่ง และเวลาก่อนชำระเงิน ขั้นตอนเต็มอยู่ที่ วิธีสั่ง snack box 4 ขั้นตอน ถ้าต้องใช้เอกสารเสนอผู้อนุมัติก่อน กรอกที่ ขอใบเสนอราคา

ข้อควรระวังเรื่องข้อจำกัดด้านอาหาร BreakHub ไม่ได้ให้การรับรองฮาลาล และไม่รับประกันว่าปลอดภัยสำหรับผู้แพ้อาหาร ถ้างานของคุณต้องการเงื่อนไขนี้ ให้ตรวจเมนูกับผู้ที่เกี่ยวข้องก่อนตัดสินใจ

ข้อจำกัดที่ควรรู้ก่อนสั่งทำชุดเบรก

รวบรวมไว้ในที่เดียว เพื่อให้ใช้ตรวจสอบก่อนส่งให้หัวหน้าอนุมัติ

เรื่อง	ข้อเท็จจริง
เมนู	เลือกได้เฉพาะขนมที่ประกาศไว้ ไม่รับขนมนอกรายการ
ขั้นต่ำ	50 กล่องต่อออเดอร์ ต่ำกว่านี้ไม่รับ
ขนมต่อแบบ	ไม่เกิน 20 ชิ้นต่อออเดอร์
โลโก้	ไม่รับพิมพ์โลโก้ สติกเกอร์ หรือกล่องแบรนด์ของลูกค้า
เครื่องดื่ม	เพิ่มหรือสลับต่อกล่องได้ ทีมงานแจ้งราคาตอนยืนยัน
ค่าส่ง	ไม่รวมในราคากล่อง คิดตามระยะทางจริง แจ้งก่อนยืนยัน
สั่งล่วงหน้า	อย่างน้อย 2 วัน
ชำระเงิน	เต็มจำนวนก่อนวันส่ง ลดกล่องต้องแจ้ง 48 ชั่วโมง

ถ้าคุณกำลังไม่แน่ใจเรื่องจำนวนที่ควรสั่ง อ่านวิธีคำนวณที่ snack box ควรสั่งกี่กล่อง และถ้าอยากดูภาพรวมของบริการ ไปที่ บริการ snack box

เช็กลิสต์ก่อนส่งคำขอจัดชุด

• รู้งบต่อกล่อง และตรงกับชุด ฿42 ฿70 หรือ ฿85
• จำนวนกล่องไม่ต่ำกว่า 50 และไม่ผูกกับขนมแบบเดียวเกิน 20 ชิ้น
• รู้ประเภทงานและช่วงเวลาที่เสิร์ฟ เพื่อวางสัดส่วนเค็มหวาน
• ตัดสินใจเรื่องเครื่องดื่ม ใช้ของในชุด หรือขอสลับ
• มีที่อยู่ จุดรับของ และผู้รับของ
• ยอมรับข้อจำกัดเรื่องเมนูและโลโก้ล่วงหน้า

เมื่อครบแล้ว ส่งข้อมูลทางไลน์หรือกรอกฟอร์ม ขอใบเสนอราคา ได้เลย และถ้าจะเริ่มจากการดูว่าชุดไหนตรงงบที่สุด เปิดหน้า ราคา snack box ก่อนก็ได้

สรุป

สั่งทำชุดเบรกกับ BreakHub คือการเลือกชุดฐาน ฿42 ฿70 หรือ ฿85 ให้ตรงงบ แล้วคละขนมจากเมนูที่ประกาศไว้ ไม่เกิน 20 ชิ้นต่อแบบ ขั้นต่ำ 50 กล่อง สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน ค่าส่งแยกตามระยะทาง เราไม่ออกแบบขนมใหม่และไม่พิมพ์โลโก้ลูกค้า ถ้าแบ่งขนมเองไม่ถูก ให้ทีมงานช่วยจัดชุดทางไลน์

ส่งงบ จำนวนกล่อง และประเภทงานผ่านแบบฟอร์มขอใบเสนอราคาหรือปุ่มสั่งทางไลน์ได้เลย